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Perniles de pollo asados con papas y col rizada

Video | Junio de 2017

Muslos de pollo asados con papas y col rizada

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de col rizada tierna y joven, sin tallos ni nervadura interna**
  • 1 1/2 libras de papas Yukon Gold de tamaño mediano, cortadas en rebanadas de 1/4 pulgadas de espesor
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana muy fina
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extravirgen
  • Sal y pimienta recién molida
  • 8 muslos de pollo (alrededor de 10 onzas cada uno)
  • 1 cucharadita de paprika
  • Rodajas de limón para servir

Preparación

  1. Precalienta el horno a 450 grados. Coloca la col, las papas y la cebolla en una bandeja para hornear bien grande con el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta, y colócalas hasta formar una capa uniforme.
  2. Coloca el pollo en una tabla de cortar, con el lado de la piel hacia abajo. Corta por la mitad, pasando por la unión entre el muslo y la pata. Condimenta con sal y pimienta, rocía con paprika y coloca encima de las verduras.
  3. Recubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Asa el pollo en el tercio superior del horno durante 20 minutos. Quita el papel de aluminio y asa otros 30 minutos hasta que esté totalmente cocinado y las verduras estén blandas. Coloca el pollo en los platos y pon las verduras al lado con la ayuda de una cuchara. Sirve acompañado de las rodajas de limón.

Notas

Esta comida de fácil preparación es un plato por sí solo, pero también puede quedar delicioso con humus casero u otras salsas untables fáciles de preparar, como la salsa de pepino y yogur.

Para preparar una versión con pocas calorías, reemplaza el muslo del pollo por la pechuga. Déjale la piel durante la cocción para conservar el líquido, pero quítasela antes de comer.

Maridaje de vino aconsejado

Chardonnay con cuerpo y dejo a pera.

**La col rizada tiene una gran cantidad de nutrientes, como ácido fólico y vitaminas A, C y K.