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Seguridad alimentaria: Cómo servir los alimentos

Generalidades del tema

Usted puede ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria tomando precauciones cuando sirve la comida.

  • Mantenga calientes los alimentos calientes [a una temperatura de 140°F (60°C) o superior] y fríos los alimentos fríos [a 40°F (4°C) o menos].
  • Nunca deje carnes, aves, huevos, pescados o mariscos (crudos o cocidos) a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Si la temperatura al aire libre es superior a 90°F (32°C), refrigere los alimentos antes de1 hora. (Esto suele ser el caso durante los picnics de verano).
  • Refrigere las sobras tan pronto como haya terminado de comer.
  • Guarde las sobras en envases pequeños y poco profundos para enfriarlas rápidamente.
  • No recaliente los alimentos que están contaminados. El recalentamiento no hace seguros estos alimentos.
  • Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un alimento en el refrigerador, deséchelo.
  • Si no está seguro de que un alimento esté en buen estado, deséchelo.

Cuando coma fuera, asegúrese de que la carne esté bien cocida y que los alimentos que requieren refrigeración, como postres y embutidos, se sirvan fríos. También preste atención al aspecto del restaurante. Si las mesas, la vajilla y los baños se ven sucios, la cocina también puede estarlo.

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