Colesterol alto: Efecto de los alimentos en el colesterol

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Generalidades del tema

Los alimentos pueden afectar las cantidades de colesterol en la sangre. Algunos alimentos elevan el colesterol. Otros alimentos ayudan a bajar el colesterol.

La tabla a continuación incluye diferentes alimentos y bebidas y cómo afectan su nivel total de colesterol, su colesterol HDL ("bueno") y su colesterol LDL ("malo").

Efectos de diferentes alimentos y bebidas en su colesterol

Sustancia alimenticia

Ejemplos

Efecto en su nivel de colesterol



Alcohol



  • Vino tinto
  • Vino blanco
  • Cerveza
  • Bebida alcohólica de alta graduación


  • El consumo moderado (hasta una bebida al día para una mujer; 1 o 2 al día para un hombre) puede elevar su HDL. Pero los médicos no recomiendan comenzar a beber alcohol para elevar el HDL.
  • Más de 2 bebidas al día pueden elevar los niveles de triglicéridos en las personas que tienen sobrepeso o que tienen niveles altos de triglicéridos.
  • El alto consumo de alcohol aumenta el riesgo de daño cardíaco y hepático, adicción y otros problemas graves de salud.


Fibra alimentaria (soluble)



  • Avena
  • Frijoles secos (legumbres)
  • Arvejas
  • Cebada
  • Cítricos
  • Manzanas


  • Se ha demostrado que reduce el colesterol total y el LDL


Fibra alimentaria (indisoluble)



  • Panes y cereales de trigo integral
  • Remolachas
  • Coliflor
  • Zanahorias
  • Nabos


  • No afecta el colesterol pero estimula evacuaciones saludables

Grasa saturada



  • Carnes grasosas (carne de res, puerco)
  • Piel de ave
  • Grasa de leche (en leche entera, crema, helado, queso)
  • Aceites tropicales (coco, palma)


  • Eleva el LDL
  • Pequeño efecto sobre el HDL o los triglicéridos

Grasa monoinsaturada



  • Aceite de oliva
  • Aceite de canola
  • Aguacates
  • Nueces de nogal


  • Reduce el LDL si se usa en lugar de grasa saturada
  • Mantiene alto el HDL

Grasa poliinsaturada



  • Aceite de cártamo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de maíz
  • Aceite de soya
  • Aceite de lino


  • El ácido linoleico, encontrado en estos aceites, puede reducir el LDL si se usa con moderación.

Grasas omega 3



  • Todos los pescados, especialmente los pescados grasosos, como el salmón y la caballa
  • Fuentes vegetales, como nueces de nogal y aceites de canola y de lino


  • Reduce los triglicéridos

Grasas trans



  • Grasas hidrogenadas, encontradas en algunas margarinas, mantecas vegetales, cremas no lácteas y crema batida
  • Refrigerios (papas fritas, galletas, tortas)
  • Mantequilla de maní (cacahuate) que contiene grasa hidrogenada (excepto las variedades "totalmente natural")


  • Eleva el LDL
  • Pequeño efecto en el HDL pero a altos niveles puede reducir el HDL


Proteína de soya



  • Frijoles de soya
  • Productos de soya como el tofu


  • Reduce el LDL en una pequeña cantidad
  • No tiene efectos sobre el HDL


Fitoestanoles y fitoesteroles (estanoles y esteroles de origen vegetal)



  • Margarina etiquetada especialmente


  • Baja el LDL
  • No tiene efecto en el HDL

Referencias

Otras obras consultadas

  • National Heart, Lung, and Blood Institute (2005). Your Guide to Lowering Your Cholesterol With TLC (NIH Publication No. 06-5235). Available online: http://www.nhlbi.nih.gov/health/public/heart/chol/chol_tlc.pdf.
  • Raymond JL, Couch SC (2012). Medical nutrition and therapy for cardiovascular disease. In LK Mahan et al., eds., Krause's Food and the Nutrition Care Process, 13th ed., pp. 742-781. St Louis: Saunders.
  • Sacks FM, et al. (2006). Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: An American Heart Association science advisory for professionals from the Nutrition Committee. Circulation, 113(7): 1034-1044. Also available online: http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/113/7/1034.

Créditos

PorEl personal de Healthwise

Revisor médico primario E. Gregory Thompson, MD - Medicina interna

Martin J. Gabica, MD - Medicina familiar

Kathleen Romito, MD - Medicina familiar

Adam Husney, MD - Medicina familiar

Revisor médico especializado Rhonda O'Brien, MS, RD, CDE - Educador en diabetes certificado

Kathleen M. Fairfield, MD, MPH, DrPH - Medicina interna

Revisado6 diciembre, 2017